Kuzu Göbeği Mantarı

Kuzu Göbeği Mantarı
2 December, 2016

Yağmur Damlasından Toprağa Düşen Şifa: Kuzu Göbeği Mantarı

Morchellaceae familyasına ait yenilebilir bir mantar türü olan Kuzu Göbeği Mantarı ülkemizin kıyı şeritlerinde mart ayından haziran ayına kadar yetiştirilebilmektedir. Kireçli toprak yapısı seven bu mantar türü ormanlık alanlarda yağmur sonraları küçük gruplar halinde ya da tek tek görülebilirler. Özellikle yangın geçirmiş ormanlarda sıkça rastlanır. Sezonunda yeterli yağışı almayan toprakta görülmesi zordur. Yoğun yağışlar sonrası yöre halkları orman yürüyüşleri yaparak mantar toplarlar. Bulunması ve toplanması hayli meşakkatli olan bu mantar türü ipe dizilerek kurutulur, özellikle Fransa, Almanya, Belçika, İspanya, İsveç ve Norveç gibi ülkelere ihraç edilir. Ekonomik değeri olan Kuzu Göbeği dünya çapında gurmeler tarafından özellikle tercih edilen bir damak tadıdır. Çiğ olarak yenmesi, yaratabileceği alerjik reaksiyonlar sebebiyle önerilmeyen şifalı mantarımız lüks lokantalarda servis edilen pahalı yemeklerin yapımında kullanılmaktadır. Yaş halinde ipe dizildikten sonra kurutulan Kuzu Göbeği Mantarı değirmende öğütülerek baharat halinde çorbalarda, salatalarda ve sofralarda zeytinyağı eşliğinde tadıma sunulabilmektedir. 8 Yıldır Fethiye Yeşil Üzümlü Köyünde “Bul beni-Ye Beni” Kuzu Göbeği Mantar Festivali düzenlenmektedir. Katılmak isteyenler http://www.fethiye.bel.tr adresinden her yıl düzenlenme tarihlerini takip edebilirler. Dünya pazarında mantarımızın bu kadar kıymetli olmasının sebebi elbette ki sadece lezzeti değil. Genel olarak şifalarından bahsetmek gerekirse; Yüksek oranda kalsiyum, potasyum, sodyum mineralleri içermesinin yanı sıra B1, B2 ve C vitaminleri yüklüdür. Çok eski zamanlardan beri bağırsak rahatsızlıklarının giderilmesinde kullanılmıştır. Et ile yarışabilecek derece de protein yüklüdür. Yüksek protein içermesi sayesinde hücre yenileme özelliği bulunan kuzu göbeği mantarı, alzheimer ve kansere karşı da tüketilmektedir. Zihni dinç tutmak ve görme duyusunu güçlendirmekte önemli özellikleri arasında sayılır. Vücuda yüklediği vitamin ve mineraller sayesinde vücutta halsizlik ve yorgunluk hissinin oluşumunu engeller. Kuzu Göbeği Mantarını tek öğünde yüksek miktarda tüketmek protein zehirlenmesine yol açabilir. Ayrıca Alerjen etkiler sebebiyle dikkatli tüketilmeli ve çiğ yenmemelidir. Güvenmediğiniz yerden asla almayınız. Yörük Pazarı Ailesi olarak Kuzu Göbeği Mantarı kurusunu ve baharatını en güvenilir haliyle siz değerli mağaza ve web sitesi ziyaretçilerimize sunuyoruz. Bilgi ve siparişleriniz için bize ulaşabilirsiniz.

Yorum ekle